¿Cuándo es hora de reemplazar su equipo de cocina comercial?

¿Cuándo es hora de reemplazar su equipo de cocina comercial?

¿Conoce la vida útil de su equipo de cocina comercial?

La compra de equipos de restaurantes comerciales de calidad para su cocina es una inversión importante.

¿Las buenas noticias? Con el cuidado y el mantenimiento adecuados, puede proteger esta inversión durante muchos años.

Sin embargo, inevitablemente llegará un momento en que la vida útil de su equipo de cocina comercial llegará a su fin. ¿Se pregunta si es hora de reparar o reemplazar equipos de cocina viejos o defectuosos?

Aquí hay algunas consideraciones importantes.

Para empezar, comprender el ciclo de vida promedio de los productos de su equipo ofrece una valiosa información sobre qué productos tienen el potencial de ofrecer el mejor retorno de la inversión.
Esta guía práctica ofrece una mirada más cercana a la vida útil del equipo de cocina comercial, junto con cuánto puede anticipar ahorrar al usarlo en su restaurante.

Consideraciones clave para reemplazar equipos.

La cuestión de si reparar o reemplazar equipos es multifactorial. Si bien la reparación de los equipos de cocina de los restaurantes tiene sentido hasta cierto punto debido al alto costo de los equipos de los restaurantes, en algún momento los beneficios del reemplazo superan los ahorros a corto plazo de las reparaciones.
Las consideraciones clave involucradas en la decisión de reemplazar o reparar equipos de cocina comerciales incluyen lo siguiente:

La seguridad
La seguridad siempre debe ser la principal prioridad en la cocina de su restaurante. Si una pieza del equipo no funciona correctamente y amenaza el bienestar de su personal de cocina debido a la posibilidad de fugas, grietas y quemaduras, es probable que un reemplazo sea la mejor opción.

Reparaciones y Costos de Reparación

Si bien la mayoría de los equipos de cocina pueden requerir arreglos o afinaciones rápidas ocasionales, las reparaciones frecuentes, y los costos crecientes que las acompañan, son una señal de advertencia.
Cuando los costos de servicio suman más que el costo de un equipo nuevo, es hora de reemplazar.

Por ejemplo, reemplazar dos elementos de calefacción en una plancha puede sumar más de la mitad del precio de un equipo nuevo.

La disponibilidad de piezas también es un problema con equipos antiguos obsoletos. Si tiene dificultades para encontrar piezas de repuesto para un equipo en particular, reemplazarlo puede tener más sentido.
Y luego está el hecho de que las nuevas unidades a menudo vienen con una garantía, lo que le da una tranquilidad adicional de que no incurrirá en ningún costo de reparación en el transcurso de la garantía.

Eficiencia

No todas las decisiones para reemplazar el equipo del restaurante están relacionadas con su condición física. A veces, simplemente tiene sentido económico reemplazar una unidad porque está perdiendo mucho en las facturas de servicios públicos.
Con las múltiples opciones de equipos de restaurante ENERGY STAR® , un nuevo equipo se pagará solo en ahorros de servicios públicos. El costo de la energía y las calculadoras del ciclo de vida pueden ayudarlo a determinar cuánto ahorrará con un nuevo modelo. No se olvide de tener en cuenta también los ahorros resultantes de descuentos, acuerdos y consideraciones fiscales al comprar equipos de eficiencia energética.

Actuación

Nada dura para siempre, incluyendo equipo de cocina de restaurante. Incluso con un mantenimiento meticuloso, el equipo del restaurante será presa de los elementos en algún momento.
Las sobrecargas eléctricas, las juntas de las puertas desgastadas, el óxido y las planchas desgastadas son algunas de las señales de advertencia de que es hora de reemplazar.
El óxido y las sobrecargas de energía representan un peligro, mientras que los equipos defectuosos no se prestan bien a la preparación de alimentos.
Si una pieza de equipo de cocina está interfiriendo con el producto final, es probable que sea el momento de reemplazarlo.

Otros factores relacionados con el rendimiento también entran en la ecuación, incluidos el cambio de volumen y las actualizaciones del menú.
En pocas palabras: si un equipo de cocina comercial está limitando o restando valor a la calidad de sus alimentos, no puede darse el lujo de no reemplazarlos.
Por último, es importante reconocer que los equipos más nuevos pueden ofrecer beneficios, como funciones mejoradas o multifuncionales.
Si un nuevo equipo le permitirá a los operadores de su cocina hacer más con menos, ofrece ahorros adicionales que pueden no reflejarse directamente en sus cálculos.

Por ejemplo, los hornos combinados cumplen la función de un horno de convección y un vaporizador de alimentos comercial. Esto le da la posibilidad de abrir un poco de espacio en una cocina llena de gente.

Por lo tanto, reemplazar su antiguo horno de convección y su vapor de alimentos comercial con un horno combinado puede tener sentido desde una perspectiva financiera y operativa. Además, los equipos más nuevos que son más fáciles de usar ayudarán a reducir los costos de mano de obra al tiempo que aumentan la moral en la cocina.

En última instancia, no existe una norma precisa con respecto a la vida útil exacta de un equipo de restaurante debido al impacto significativo de factores, como el volumen de uso y el cuidado y mantenimiento adecuados del equipo de cocina.

Sin embargo, hay una regla general que debe tener en cuenta al evaluar si una reparación o reemplazo está en orden: si el equipo de su restaurante se acerca a los diez años y si observa signos de desgaste en el aspecto y el rendimiento, compre una nueva unidad puede ser la mejor decisión para su balance final a largo plazo.

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